Publiée le 01 Août 2010
Toujours à base de béchamel, mais vous y ajoutez (hors du feu) 1 grosse cuillerée à soupe de beurre d'écrevisses (vous en trouverez du tout prêt chez le poissonnier). Facultatif, mais conseillé: avant de servir, ajoutez par petits fragments des queues d'écrevisses coupées en dés. Pour corser davantage cette sauce, vous pouvez remplacer le lait de la béchamel par un court-bouillon de poisson.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Sauce nantua