Publiée le 01 Août 2010
Sauces Brunes
Préparation : 40 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 25 minutes
Coût : 1
Ingrédients
20 cl de sauce demi-glace
40 cl de vinaigre de vin
1 oignon
2 échalotes
2 cornichons
Sel, poivre (QS)
1 noix de beurre
Progression de la Recette
Faire blondir au beurre l'oignon et les échalotes hachés.
Ajouter le vinaigre et faire réduire à la valeur d'une cuillère à soupe.
Incorporer la demi-glace. Cuire à feu doux 15 minutes.
Terminer hors du feu en ajoutant les cornichons coupés en lamelles.
UTILISATIONS : Rôtie de porc, langue de bœuf...
Le Meilleur du Chef
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