Publiée le 01 Août 2010
Sauces Blanches
Pour 1/2 litre
Difficulté : 1
Préparation : 30 minutes
Coût : 1
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
50 cl de sauce veloutée
10 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre
35 g de beurre pommade
15 g d'échalotes hachées
1 branche de cerfeuil, estragon et ciboulettes hachés
Progression de la Recette
Incorporer les échalotes au beurre pommade.
Réduire le vinaigre et le vin de moitié. Ajouter la sauce veloutée. Porter à ébullition et monter au fouet avec le beurre d'échalotes.
Terminer en incorporant les herbes hachées.
Le Meilleur du Chef
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