Publiée le 01 Août 2010
Sauces Émulsionnées
Préparation : 15 minutes
Difficulté : 1
Pas de cuisson
Coût : 1
Ingrédients
1/4 litre de mayonnaise
2 cuil. à soupe de câpres
100 g de cornichons
1 petit oignon
Persil, cerfeuil, estragon, ciboulette
Piment de Cayenne
Progression de la Recette
Hacher finement l'oignon.
Hachez également finement les câpres et les cornichons.
Triez les herbes aromatiques et ciselez-les de façon à obtenir 1 cuil. à soupe de chaque.
Mêlez le tout à la mayonnaise. Bien assaisonner, elle doit être relevé.
UTILISATIONS : Cette sauce accompagne le steak haché mais également les poissons frits ou pochés.
Le Meilleur du Chef
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