Publiée le 17 Juin 2000
Pelez et épépinez 8 tomates, coupez-les en morceaux, faites-les fondre à l'huile d'olive avec 2 oignons et 2 gousses d'ail hachés; ajoutez un bouquet garni, du sel et du poivre. Dans une autre poêle, faites revenir à l'huile 4 poivrons émincés avec 2 oignons hachés, assaisonnez, mouillez de 1 verre de vin rouge, laissez réduire de moitié. Quand les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates cuites et passées au tamis; mélangez bien et continuez la cuisson une dizaine de minutes.
Alexandre Pukall
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