Publiée le 01 Août 2010
Categories : Espagne Sauces
125 ml Huile d'olive
6 Gousses d'ail -- émincées
1/2 Oignon -- finement hache
1 bunch Persil
1 Oeuf dur
Sel
Faites revenir à l'huile d'olive l'ail et l'oignon. Quand ils sont bien
dorés, placez l'huile, l'oignon, l'ail, le persil et l'oeuf dans un
mortier. Réduisez le total à l'etat de crème. Ajoutez une louche de
bouillon, salez et servez.
Cette sauce accompagne notamment les Papas asado (???)
partagé par René Gagnaux sur de.rec.mampf
Traduction François Leloup
un récit de E.-G. Baur et A. Seifert
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