Publiée le 01 Août 2010
Voici une recette de saumon fumé aussi délicieuse que facile à préparer.
Les quantités conviennent pour deux personnes.
200 ml de crème
1 jaune d'oeuf
45 ml de parmesan râpé
150 gr de saumon fumé en morceaux d'environ 1 cm de côté
Pennes (ou plumes) cuites al dente (ce sont des pâtes)
Dans une petite casserole, chauffer doucement la crème. Lorsqu'elle est
chaude, incorporer le parmesan et le faire fondre. Retirer du feu, ajouter
le jaune d'oeuf et mélanger. Au moment de servir, ajouter le saumon et
napper les pâtes avec le mélange.
Une suggestion de vin: un sancerre ou tout vin blanc offrant une bonne
pointe d'acidité.
SYLVAIN ST-JEAN
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