Publiée le 17 Juin 2000
Préparation : 10 mns
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
4 belles tranches de saumon fumé
2 aubergines
1 dl d'huile d'olive
2 oignons
ciboulette
sel et poivre
Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses, les faire revenir dans
une poêle avec de l'huile d'olive.
Les déposer sur du papier absorbant.
Couper les tranches de saumon en deux.
Peler et émincer les oignons, ciseler la ciboulette.
Déposer en couches les aubergines, le saumon fumé, les oignons et la
ciboulette, donner un tour de moulin de poivre à chaque couche.
Servir tiède ou froid accompagné d'une vinaigrette.
Claudie
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