Publiée le 22 Octobre 1999
Faites revenir à l'huile 2 oignons émincés; ajoutez 4 tomates pelées, épépinées et concassées, 2 gousses d'ail et une pincée de safran. Salez, poivrez, mouillez de 1 dl de vin blanc sec, et de 1 dl d'eau. Laissez cuire doucement pendant une quinzaine de minutes. D'autre part, coupez une saumonette de 1 kg en morceaux, faites-les raidir rapidement dans un peu d'huile dans une poêle, ajoutez-les dans la sauce et continuez la cuisson une dizaine de minutes. Servez avec des croûtons frits frottés d'ail, des pommes de terre vapeur ou du riz.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Saumonette a la provenã‡ale