Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 60 mn
Catégories: Martinique; Viandes
2 kg de blanquette de veau (épaule)
6 tomates
4 aubergines
2 gros oignons
quelques feuilles de coriandre fraîche
quelques tiges de ciboulette
4 cuillérées à soupe d'huile
3 cuillérées à café de poudre de curry indien
3 dl de bouillon de volaille
2 piments de cayenne
1 clou de girofle
sel, poivre
Pelez et émincez les oignons. Lavez et hachez les herbes, réservez-en quelques-unes pour la décoration. Concassez les tomates. Coupez en dés les aubergines après les avoir essuyées avec un papier absorbant. Découpez le veau en cubes, faites-les dorer dans l'huile chaude avec les oignons. Ajoutez la poudre de curry et les herbes hachées. Salez, poivrez,mélangez et laissez revenir 2 à 3 minutes. Incorporez les tomates, les aubergines, les piments et le clou de girofle. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter pendant 50 minutes. Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre et de ciboulette ciselée.
Note: Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte 4/4 de tomates au naturel.
Vin conseillé: Rosé de Touraine
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