Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes: 300 g de farine, 150 g de beurre, 3 oeufs, 125 g de sucre, 1 boîte de tranches d'ananas, 100 g de raisins secs macérés dans 1 verre de rhum, levure.
Travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre tiédi, la farine et la levure. Faites égoutter vos tranches d'ananas, passez-en 2 au moulin à légumes. Incorporez avec les raisins secs et le rhum. Conservez les autres tranches pour la décoration de votre dessert. Ajoutez rapidement les blancs battus très ferme. Beurrez un moule à savarin, saupoudré de sucre. Mettez à four doux, puis th 5 ou 6. Cuisson 25 à 30 minutes. Accompagnez d'une crème Chantilly ou d'une crème pâtissière parfumée au rhum.
Alexandre Pukall
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