Publiée le 29 Novembre 1999
Servez-le sur de la soupe malaise à la queue de bœuf, de la ratatouille
thaïe à la noix de coco ou un curry d'agneau .
Pour 1 petit bol
220 g de noix de coco fraîche finement râpée
1 cuillerée à soupe d'ail émincé (2 grosses gousses environ)
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 cuillerce à café de cumin en poudre
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
1/2 cuillerée à café de piment rouge écrasé
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélangez à la main tous les ingrédients, en
répartissant bien l'ail et les épices.
Étalez ce mélange sur une plaque garnie d'une feuille de papier
aluminium que vous mettez au centre du four.
Laissez cuire de 5 Ã 7 minutes, jusqu'Ã ce que vous obteniez une couleur
légèrement dorée.
Secouez deux fois la plaque.
Vérifiez au bout de 5 minutes que la noix de coco ne brûle pas.
Laissez ensuite refroidir hors du four.
Conservez dans un pot hermétiquement fermé.
Se garde de 3 Ã 4 semaines.
JP Mutin
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