Publiée le 01 Août 2010
les seuls ingrédients sont des poires et des pommes douces en
quantités plus ou moins égales, éventuellement on diminue un peu la quantité
de poires qu'on remplace par des pommes sûres. Cuire les fruits, les
presser pour récupérer le jus dans une cuve en cuivre. On peut varier un
peu la proportion des fruits, mais ne jamais rajouter de sucre. Faire cuire
le jus en remuant constamment pour obtenir un sirop. Pour savoir si la
cuisson est terminée, laisser tomber une goutte dans une tasse d'eau froide.
Si le sirop reste consistant, c'est terminé. La recette ne dit pas combien
de temps il faut pour la cuisson... mais à mon avis, c'est très long,....
Mis dans des pots en grès, ce sirop peut se conserver plusieurs années.
"Simonne Loiseau"
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