Publiée le 01 Août 2010
Categories: Entree, Froid, Sorbet, Tomate
Yield: 4 Servings
350 ml Jus de tomate
2 tb Jus de citron
4 ds Worcester
2 Blancs d'oeuf
;Sel
;Poivre
GARNITURE
Olives; finement emincees
Basilic
-- OU
Menthe
Trad. Rene Gagnaux
Melanger jus de tomate, jus de citron et sauce Worcester. Laisser
prendre au congelateur pendant 30 minutes environ.
Battre les blancs en neige, les incorporer delicatement, assaisonner
avec sel et poivre, laisser prendre au congelateur pendant une heure.
Pendant ce temps, remuer regulierement, de maniere a eviter la
formation de gros cristaux (ou utiliser une sorbetiere).
A servir comme entree ou comme entremets, garni avec les olives
emincees et le basilic, ou la menthe.
Tele,Dez.1994
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