Publiée le 01 Août 2010
Glaces et Sorbets
Pour 1 litre environ
Difficulté : 1
Préparation : 40 minutes
Coût : 1
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
140 g de sucre
10 g de jus de citron
60 g de glucose
335 g d'eau
480 g de champagne
Progression de la Recette
Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
Ajouter le champagne, le jus de citron et chinoiser.
Faire refroidir et sangler.
Le Meilleur du Chef
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