Publiée le 01 Août 2010

 

Glaces et Sorbets
Pour 1 litre environ

Difficulté : 1
Préparation : 40 minutes
Coût : 1
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

180 g de sucre
60 g de glucose
80 g d'eau
680 g de pulpe de fraise

Progression de la Recette

Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
Ajouter la pulpe de fraise et chinoiser.

Faire refroidir et sangler.

 

 

Le Meilleur du Chef


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