Publiée le 01 Août 2010
40 gr. de beurre + 40 gr. de farine = beurre manié
Bouillir 4 dl. de lait, sel, poivre, muscade
Serrer le lait avec le beurre manié.
Laisser tiédir.
Ajouter 4 jaunes.
Incorporer 4 blancs en neige et 40 gr. de fromage râpé + 40 gr. de fromage
en cube (gruyère SUISSE, non de bleu)
Mouler dans un moule beurré et fariné... zou au four, hop sur la table... Un
soufflé n'attend pas, c'est les convives qui attendent le soufflé à table,
crénon...
sergio@cafegourmand.ch
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