Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes 250 g de pois cassés, 1 oignon, 1 bouquet garni, 50 g de lard de poitrine, 50 g de beurre, 10 cl de crème, sel, poivre, croûtons.
Dans 1 litre d'eau froide salée, mettez les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni et le lard coupé en petits dés. Faites cuire pendant 3/4 h. Passez la soupe au moulin à légumes, ajoutez la crème. Faites dorer les croûtons dans le beurre. Servez avec les croûtons.
Alexandre Pukall
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