Publiée le 22 Septembre 1999
Enfiler des gants en plastique, cueillir les orties très jeunes, donc bien
tendres et bien vertes, les rincer sous l'eau,
les effeuiller (jeter les tiges), hacher grossièrement les feuilles.
Peler quelques pommes de terre et les couper en tout petits dés ou en
petites lamelles (pour que la cuisson soit très rapide).
Faire fondre des échalottes hachées dans du beurre, y faire "tomber" les
orties, ajouter les pommes de terre et de l'eau bouillante, saler, poivrer.
Dès que les pommes de terre sont cuites, passer au mixoup et ajouter du lait
ou de la crème. Vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre.
Simonne Loiseau
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