Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Période de l'année : Décembre - Janvier
Ingrédients :
1 kg de châtaignes fraîches
1 litre de lait
2 ou 3 morceaux de sucre
sel
sel de céleri
Préparation :
Oter la première peau des châtaignes. Les faire bouillir recouvertes
d'eau avec 3 morceaux de sucre pendant 30 mn. Oter la seconde peau en
évitant de les briser.
Verser le lait froid par-dessus avec une pincée de set Faire chauffer
puis laisser mijoter à feu très doux, sans bouillir, encore une bonne
demi-heure.
Servir avec un peu de sel de céleri par-dessus.
annmary
Fêtes et cuisine traditionnelle en Auvergne, EdiLoire
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