Publiée le 17 2000
Porter 1 litre d'eau à ébullition avec 3 brindilles de thym frais, 10
têtes d'ail non épluchées, sel et poivre. Laisser cuire vingt-cinq
mmutes.
Passer le bouillon, le lier avec 2 jaunes d'Å“ufs battus. Bien battre le
tout hors du feu et verser dans les assiettes sur une tranche de gros
pain légèrement grillé arrosée d'une cuillerée d'huile d'olive.
JP Mutin
cuisine des terroirs, cuisine Méditéranéenne
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