Publiée le 01 Août 2010
2 gros avocats ou 4 petits, jus de citron. une cuillère à soupe de beurre, 30 g de farine, 2 verres d'eau, 2 verres de lait, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade, fenouil haché.
Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats. Couper l'autre moitié en petits cubes. Arroser de citron. Faire brunir la farine dans le beurre, ajouter l'eau pour faire un roux. Ajouter le lait et les épices, puis la purée d'avocat en remuant vivement. Retirer du feu, ajouter la crème et les cubes d'avocat. Servir accompagné de croûtons.
Alexandre Pukall
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