Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
240 gr. de spaghetti
8 feuilles d'endives Belge
50 gr. de moutarde
2 cl. de Cognac
3 cl. de vinaigre Balsamique
5 gr. de poivre vert
3 gr. d'estragon
50 cl. de crème fraiche
Préparation :
Dans une poële faire étuver l'endive Belge coupee finement dans
30 gr. de beurre (partant à froid),a peine etuvee verser la
moutarde avec le poivre vert et l'estragon,laisser cremer
quelques Mn.
Flamber avec le Cognac et vinaigre Balsamique,laisser reduire de
moitié et verser la crème fraiche.
Cuire les spaghetti al dente,les égoutter et les faire sauter à la
poële sans fromage.
Ruggero Ruggieri
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