Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Les personnes qui mangent kasher devront utiliser la brisée avec la
margarine.
Ingrédients :
2 pigeonneaux
100 gr. de olives vertes
100 gr. d'oignon en brunoise
3 dl. de sauce tomate
1 dl. de vin blanc
400 gr. de pate brisée
340 gr. de strette aux orties
sel à odeur
Préparation :
Etendre la pate brisée,la mettre dans un moule et la cuire
10 mn. au four.
Couper les pigeonneaux en quatre (chacun).
Dans une poële dorer l'oignon dans 50 gr. d'huile d'olive,
ajouter les pigeonneaux et les assaisonner avec le sel à odeur,
les faire dorer à flamme vive 10 mn.,ajouter les olives et cuire 10 mn.
Deglacer au vin blanc,laisser évaporer presque totalement et
verser la sauce tomate,terminer la cuisson des pigeonneaux.
Cuire les strette al dente,les egoutter et les faire sauter dans la
sauce,excepte les personnes qui mangent kasher,saupoudrer avec une
poignée de parmesan rape,verser le tout sur la pate brisée,
mettre les pigeonneaux sur les strette.
Faire gratiner au four 15 mn. environ à une temperature de 210° C.
Ruggero Ruggieri
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