Publiée le 01 Novembre 1999
Dans un plat a Tajine, placer des tranches d'Aubergines, des pommes de
terres crues coupées en 4 dans la longueur, des tomates coupées en 2, des
gousses d'ail en chemises, des quart de citrons confits au sel et par dessus
de l'épaule d'agneau roulée dans un mélange sel, cumin et poivre. Ajouter un
peu d'eau dans le fond et arroser d'huile d'olive. Mettre a four tres chaud
1 h puis baisser et laisser encore 1 h au moins.
Celine Hollebecq
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