Publiée le 01 Août 2010
Un fond de tarte en pâte sablée ou brisée. Crème: 1/2 de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de farine, 75 g de poudre d'amandes, 250 g de framboises.
Faites cuire le fond de tarte à blanc. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, délayez peu à peu avec le lait, faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez au premier bouillon, ajoutez la poudre d'amandes, laissez refroidir. Verser cette crème sur le fond de tarte refroidi. Garnissez de framboises.
Alexandre Pukall
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