Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes - Préparation: 20 min - Cuisson . 20 min
. 250 g de pâte brisée
. 4 cuil. Ã soupe de tapenade d'olives noires
. 4 tornates
. 1 bouquet de ciboulette
. 8 filets d'anchois à l'huile (facultatif)
. 12 olives noires
. 1 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
. sel, poivre
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
Egouttez les filets d'anchois.
Rincez et séchez les tomates.
Supprimez le pédoncule et coupez-les en tranches régulières.
Salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Rincez et séchez les brms de ciboulette.
Emincez-les en bâtonnets de 1 ou 2 cm.
Etalez la pâte brisée sur 3 mm sur une feuite de papier sulfurisé.
Garnissez-en quatre moul~ tartelettes de 8 cm de diam~ environ.
Piquez le fond avec unefourchette.
Recouvrez-le d'une couche de haricots secs.
Placez ensuite les moules une plaque à pâtisserie;
Enfournez et laissez précuire pendant 5 min.
Retirez du four.
Déposez 1 cuillerée à soupe tapenade sur le fond des peti tartes.
Etalez-la avec le dos de la cuillere.
Disposez 2 anchois en croix
Recouvrez de tranches de tomates.
Poivrez. Versez un petit filet d'huile d'olive.
Parsemez ciboulette, répartissez les olives noires.
Enfournez et laissez encore 15 min environ.
Servez chaud ou froid.
. N.B: vous pouvez rernplacer les fonds de tarte par des tranches de pain de carnpagne
tartinées de tapenade. Laissez cuire alors 15 min et servez chaud
Adaptation: J.Paul Mutin
Femme Actuelle
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