Publiée le 01 Août 2010
Pour 5 personnes: 1 kg de tendrons de veau, 8 gros oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, beurre, sel, poivre.
Coupez les tendrons en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et ajoutez les oignons grossièrement émincés. Laissez prendre légèrement couleur. Remettez les tendrons de veau. Couvrez la cocotte, et laissez étuver encore 10 mn à feu doux. Assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le vin. Laissez cuire encore 30 mn à feu très doux. Servez avec des nouilles au beurre.
Alexandre Pukall
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