Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson:
Catégories: Restaurant; Poissons; Christian GAZEAU
Pour 2 kg d'anchois :
1 bouteille de vinaigre de vin
1 bouquet de persil
6 gousses d'ail
huile d'olive
huile d'arachide
sel, poivre
Videz, étêtez et ouvrez les poissons. Otez les arêtes, essuyez les anchois, rangez-les dans un récipient, recouvrez-les de vinaigre de vin, laissez-les macérer 2 heures. Préparez un hachis d'ail et de persil, arrosez-le d'un quart de litre d'huile d'arachide et d'un demi-litre d'huile d'olive, salez, poivrez. Égouttez les anchois, épongez-les. Disposez-les dans une terrine en arrosant chaque couche d'huile persillée. Mettez au réfrigérateur, servez 24 heures après.
Note: Christian Gazeau vous recommande un blanc sec avec cette délicieuse terrine.
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Terrine d'anchois