Publiée le 01 Août 2010
Choisir un beau foie gras d'oie cru et le dénerver à l'aide d'une pince à épiler.
Mettre ensuite au fond d'une terrine du sel, du poivre et du cognac (par
exemple).
Un peu de curry est excellent également.
Déposer le foie au dessus, la forme n'a aucune importance, il va fondre et
épouser celle du plat.
Chauffer ensuite votre four à 180 degrés avec un bain marie à l'intérieur.
Au bout d'une demi-heure mettre la terrine dans le bain marie, éteindre alors
le four et laisser la terrine 20 minutes à l'intérieur.
La ressortir ensuite et laisser refroidir.
Type de plat : entrée
Vin conseillé : le champagne
Pascal Ordureau
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