Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 3 mn
Catégories: Restaurant; Poissons; Joèl MESLIN
Pour 6 personnes :
1,5 kg de thon
2 concombre
1 l de vinaigre blanc
huile d'olive
sel, poivre
2 citrons verts
Mettez le thon 15 mn au congélateur pour le raffermir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez le thon en fines escalopes. Disposez-les dans un plat, salez, poivrez, recouvrez d'huile d'olive, laissez mariner 30 mn. Épluchez les concombres, coupez-les en deux, videz les graines à l'aide d'une petite cuiller. Coupez les concombres en tronçons de 4 cm, arrondissez les extrémités pour obtenir une forme d'olive. Versez le vinaigre dans une casserole, portez-le à ébullition. Plongez les concombres dans le vinaigre bouillant 2 à 3 mn. Disposez les tranches de thon égouttées sur le plat de service. Décorez avec les concombres égouttés également et les citrons verts coupés en rondelles.
Vin conseillé: Muscadet
ELLE 2000 recettes
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