Publiée le 01 Août 2010
510 g de mascarpone, 1,25 dl de café noir, 4 jaunes d'oeufs, 2 blancs
d'oeufs, 110 g de sucre glace, 2 cl d'amaretto (ou cognac), 210 g de
biscuits à la cuiller, 3 cuillerées de cacao en poudre.
Etaler les biscuits et les imbiber de café. Préparer une crème avec les
jaunes d'oeufs, le sucre et la liqueur, y ajouter le mascarpone. Battre les
blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la crème. Faire 3
couches alternées de biscuits et de crème. Laisser reposer au réfrigérateur
(2-4 h). Saupoudrer de cacao avant de servir.
michèle bergeotte
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