Publiée le 01 Août 2010
6-8 personnes
Tapisser un grand moule rectangulaire de biscuit a la cuiller.
Mixer separement 250g de fraises et 250g de framboises, avec respectivement 2
cas de sucre glace, puis les passer a travers un tamis.
Recouvrir lesbiscuits de la moitie des fruits mixes.
Battre 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, 2 cas de sucre vanille et le zeste
et le jus d'1/2 orange jusqu'a obtention d'un melange mousseux. Incorporer
celui-ci a 500g de mascarpone battu, petit a petit.
Repartir la moitie de la creme obtenue sur la couche de puree de fruit;
recouvrir d'une couche de biscuits puis de fruit et finir avec la creme.
Lisser la surface avec une spatule, recouvrir le moule d'un film plastique et
mettre au refrigerateur plusieurs heures (il est meilleur le lendemain).
Au moment de servir, fouetter 1/4 litre de creme fleurette tres froide en
chantilly, en decorer le gateau avec une douille et quelques fruits.
Astrid
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