Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Catégories: Légumes
Pour 6 personnes :
1,5 kg de tomates
60 g d'ail
1 touffe de persil
sel, poivre
Lavez, coupez en deux les tomates. Salez abondamment la partie pulpeuse des tomates et tournez-les contre la poêle chauffée, couvrez. Laissez rendre l'eau des tomates à feu moyen pendant 10 mn. Hachez ail et persil. Retournez les tomates, ajoutez le hachis, poivrez. Couvrez à nouveau et continuez la cuisson encore 10 mn puis enlevez le couvercle. Surveillez la cuisson et servez à la complète évaporation de l'eau.
Note: À défaut de persil, vous pouvez faire un mélange de feuilles de menthe hachées et de thym. servez avec un rosé de Bandol.
Vin conseillé: Bandol
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