Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 min
Cuisson : 2 h
menu de Pâques provençal
• 1.2 kg de tomates grappest bien mûres • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 branche de thym • huile d'olive • sel, poivre, sucre
• Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en quatre. Les épépiner, puis les étaler sur une plaque huilée.
Les saler, poivrer, sucrer et parsemer de thym et de laurier émiettés. Poser les gousses d'ail en chemise au centre.
• Arroser d'huile, enfourner et cuire 2 h à 90 °C (th. 3).
scanné par Gladys Dinletir
Alain Ducasse et son chef Benoît Witz de la Bastide de Miustiers
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