Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes. Faites pocher 600 g de filets de poisson (frais ou surgelé) dans 1 litre de court-bouillon pendant 10 mn. Egouttez-les et laissez refroidir. D'autre part, creusez 6 tomates, passez la chair retirée à la Moulinette et faites-la réduire sur feu doux. Mélangez ce coulis de tomates à la chair de poisson pilée. Joignez 2 oeufs durs écrasés, 1 c à soupe de moutarde et 3 cornichons hachés. Assaisonnez, farcissez les tomates. Décorez de morceaux de cornichons. Servez en entrée avec une salade verte.
Alexandre Pukall
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