Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. 4 grosses tomates assez fermes, 400 g de steak haché, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de moutarde, 1 c à soupe de sauce anglaise, 1 c à soupe de câpres, 2 petits oignons, 1 c à soupé de persil haché, un filet de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre.
Creusez les tomates, mélangez la viande et tous les ingrédients indiqués, (les oignons étant haches menu). Travaillez bien le tout à la fourchette, puis farcissez les tomates. Décorez à volonté de cornichons et de petits oignons au vinaigre. Accompagnez de pain de campagne et de salade verte.
Alexandre Pukall
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