Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
4 petites aubergines
400 gr. de tortellini
60 cl. de sauce tomate
100 gr. de champignons de Paris en Julienne
5 cl. de vin blanc
parmesan râpé
bouillon de poule
Préparation :
Vider les aubergines en conservant la peau.
Couper en brunoise l'intérieur des aubergines.
Dans une poêle faire cuire les champignons et les aubergines
avec 40 gr. de beurre,assaisonner avec le sel et poivre.
Déglacer au vin blanc et à moitié évaporation du vin verser
la sauce tomate.
Cuire les tortellini dans le bouillon de poule et les faire
sauter dans la sauce.
Disposer les tortellini dans la peau des aubergines et disposer
dans une plaque légérement huilée,saupoudrer avec le parmesan
râpé et enfourner pour faire gratiner.
Ruggero Ruggieri
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