Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
450 g (1lb) de porc maigre haché
675 g (11/2 lb) de boeuf haché
125 ml (1/2 tasse), de céleri haché
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de clou de girofle moulu et autant de muscade et de cannelle
1 cuillère à café de persil haché et une de thym
sel, poivre
environ 180 ml (1/4 de tasse) de bouillon de viande
4 abaisse de pâte brisée
1 jaune d'oeuf battu
1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
- Mélanger porc, boeuf, céleri, oignon, ail et persil, thym cannelle et
muscade, clou de girofle sel et poivre dans une casserole. Verser le
bouillon et bien mélanger
- Cuire mi-couvert à feu moyen, 30 mn, en mélangeant de temps à autre.
Le mélange ne doit pas se déssécher : ajouter un peu de bouillon si
besoin, retirer du feu et laisser refroidir
- Foncer 2 moules à tarte d'une abaisse
- Préchauffer le four à 190° (375° F)
- Répartir le mélange refroidi dans les 2 fonds de tarte, recouvrir des
2 autres abaisses
- Passer le rouleau à pâtisserie sur le dessus des moules pour enlever
le surplus de pâte, pincer les bords pour bien les souder
- Préparer une petite décoration dans les "retailles" de pâtes et
décorer le dessus des abaisses, et faire des petites incisions dans le
dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper
- Mélanger jaune d'oeuf et lait, badigeonner la pâte
- Cuire environ 45 mn ou jusqu'à ce que les tourtières soient bien dorées
- Si la pâte se colore trop rapidement recouvrir de papier aluminium
josette
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