Publiée le 01 Août 2010
Une bottes de vert de blettes découpées en lanières -à la choux farci de
Revenues dans une poele et dans de l'huile d'olive avec des oignons hachés.
Quand tout est bien fondu, on ajoute une dixaine d'oufs battus avec un
bouquet de cerfeuil ou persil haché et environ 100 à 200g parmesan rapé,
sel et poivre.
On laisse cuire sans remuer; quand c'est à peu près solide mais pas
trop, c'est là où çà devient sportif, il faut retourner l'omelette dans
la poele et terminer la cuisson. (c'est plus facile en passant
l'omelette sur une assiette et en la retournant dans la poele)
La troucchia est donc une sorte d'omelette bien cuite!
C'est très bon refroidi, pour un picnic ou à l'apéro, coupée en morceaux.
pipogamma
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