Publiée le 01 Août 2010
Nettoyer des truites, les assaisonner de 150 g de sel, d'une cuillerée de sucre et les coucher dans un tonneau de bois (pin). Les garder ainsi, pressées deux mois. Après deux mois de fermentation, les servir telles, avec du pain, du beurre et un verre d'akvavit.
Alexandre Pukall
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