Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 120 mn
Catégories: Provence; Viandes
Pour 6 personnes :
1 kg d'épaule de veau dégraissée et dénervée
2 bottes de petits oignons blancs
1 sachet de bouillon de poule
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de basilic
sel, poivre
Pour la sauce :
6 yaourts
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
1 cuil. à café d'huile d'olive
sel, poivre
1 citron
1 marmite à vapeur
Coupez l'épaule de veau en gros dés. Salez et poivrez la viande. Dans le bas de la marmite, faites bouillir 2,5 l d'eau avec le bouillon de poule en poudre, le thym, le laurier, le basilic. Posez dessus le haut de la marmite et rangez-y les morceaux de viande. Couvrez. Laissez cuire 1 heure. Ajoutez les oignons blancs, laissez cuire encore 1 heure. Pendant ce temps, passez au mixer l'ail et les feuilles de basilic, hachez les queues des oignons. Versez tous les yaourts dans un bol, ajoutez ail, basilic, queues d'oignons, le jus du citron, sel et poivre. Donnez encore 2 tours de mixer. Servez le veau accompagné d'un peu de riz cuit à la créole, présentez la sauce à part.
Note: Servez avec un rosé de Bandol.
Vin conseillé: Bandol
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Veau vapeur