Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
préparation 20mn, cuisson 35mn
- 1kg de potiron
- 500gr de pommes de terre farineuses
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 50cl de lait
- 10cl de crème fraîche liquide
- 50cl de bouillon de volaille
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 100gr d'amandes effilées
- 1 c à soupe de persil ciselé
- sel poivre muscade
1- Coupez le potiron épluché et les pommes de terre en petits dés, les
carottes en rondelles. Emincez l'oignon.
2- Faites suer l'oignon à l'huile 10mn, ajoutez les carottes et le potiron,
les pommes de terre et l'ail. Versez le bouillon et le lait. Assaisonnez de
sel et de poivre, muscade, laissez cuire 30mn.
3- Mixez la soupe, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Versez
dans une soupière.
4- Dorez les amandes à la poêle à sec. Parsemez les sur la soupe et ajoutez
le persil ciselé. Servez bien chaud.
michele bergeotte
cuisine actuelle HS automne 2000
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