Publiée le 01 Août 2010
150 g de mâche
200 g de pommes de terre
50 g de beurre
sel de Guérande
poivre blanc du moulin
25 cl de crème épaisse
Gardez quelques feuilles de mâche pour la déco. Dans une casserole, mettez le beurre et faites suer, sans colorer, le reste de la mâche. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés. Salez et poivrez. Mouillez avec un litre d'eau et laissez cuire doucement pendant 20 minutes. Mixez ce potage très finement. Incorporez la crème et vérifiez l'assaisonnement. Servez dans de petites assiettes à potage. Ciselez finement les dernières feuilles de mâche et déposez-les sur le dessus du velouté. Servez chaud.
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