Publiée le 01 Août 2010
Le vinaigre "balsamique" doit son nom à ses aromes... 30 ans, c'est
long, la plupart est entre 6 et 12 ans, mais dans de grands foudres de
bois, ce qui ne leur donne que très peu de goût de bois... (le bois sert
seulement à conserver, c'est le repos, le vin d'origine, les herbes et
les épices qu'on lui rajoute qui font le reste).
L'aceto balsamico bianco est.... jaune d'or, comme tu pouvais t'y
attendre. Celui que j'utilise s'appelle Balseto Laudense et est fabriqué
par Itallemon, Codogno Lodi, Italie. Voici ce qui est écrit sur
l'etiquette, je traduis de l'Italien:
"Balseto Laudense, Balsamico bianco.
Vinaigre de vin de cépage Trebbiano.
Ce vinaigre de vin de cépage Trebbiano possède un gout unique qui est
idéal pour la préparation de salades, surtout en combinaison avec une
bonne huile d'olive vierge de 1ere pression à froid. Excellent aussi
pour les préparations de legumes cuits, viandes en estouffade et poêlée,
poissons en sauce delicate ou même piquante, compôtes de fruits (pour
contrebalancer le sucre).
Avec Balseto vous affinerez tous vos plats d'une manière très delicate,
et vous fera découvrir d'autres sensations. De par sa couleur claire et
limpide, le Balseto respecte la couleur naturelle de vos plats."
Pour la petite histoire, voici la traduction du texte sur la capsule :
"On raconte qu'un certain Ruggero da Imola avait apporté avec lui
quelques pieds de cépage Trebbiano qu'il fit planter dans le jardin des
moines Certosa. Les moines en ont fait, en combinaison avec des herbes
et des épices soigneusement selectionnées ce vinaigre balsamique de
qualité superieure."
Christian Callec
Aucun commentaire sur Vinaigre balsamique blanc