Publiée le 01 Août 2010
Comme l'émeu a un goût assez fort, on l'a traité comme du gibier
c'est-à -dire que le gigot (et oui, c'était un gigot entier) a mariné pendant
6 heures avec herbes thym, laurier, sel poivre et vin blanc sec
(Chardonnay), ensuite cuisson : 10 Ã 15 minutes par livre (selon qu'on le
désire plus ou moins saignant), rôti au à four bien chaud comme pour un rôti
de boeuf.
Pour finir, on l'a servi avec des pommes fruits coupées en deux, cuites 2 mn
au micro-ondes et réchauffées à la dernière minute avec des airelles,
également en accompagnement des champignons des bois (girolles, trompettes
de la mort, morilles etc.).
Le résultat n'était pas mal.
Jacques van Gorp
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