Publiée le 01 Août 2010
2 c. à café de sel
3/4 c. à café poivre
1/2 c. à café poivre de Cayenne
2 c. à café de cumin moulu*
2 c. à café de paprika
3 c. à café de curcuma
2 c. à café de coriandre en poudre*
* je mesure une fois les épices passées au mortier
Pour cette proportion d'épices, au moment de faire le couscous, j'ajoute :
1/2 c à café de safran ESPAGNOL bien sûr, délayée dans 1 c. à café d'eau
J'y mets 3 gousses d'ail écrasées et je dose le côté piquant grâce à la
sauce harissa.
Lise
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