Publiée le 01 Août 2010
Origine : Auvergne
Catégorie : Poisson
Temps cuisson : 40 mn. Temps préparation : 10 mn
Préparation :
- Nettoyer la carpe (l'ecailler, la vider et l'essuyer). Saler et poivrer
l'intérieur. La garnir d'un morceau de pain dur frotte à l'ail. La recoudre.
Faire des incisions sur la chair.
- Dans un plat pour le four, mettre de l'echalote en morceaux, des rondelles de
carottes, persil, thym, laurier. Poser la carpe.
- Recouvrir de tranches de lard, mouiller aux ¾ avec du vin rouge
- Mettre a four chaud pour 40 mn (pour une carpe de 1,5 Kg). Arroser de temps
en temps.
AnnmaryAuriault
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