Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 1 heure environ.
1 kg. de pèches jaunes
300 g. de chair de melon
1, 250 kg. de sucre.
Faire pocher les pêches quelques minutes,
les peler, les dénoyauter et les couper en morceaux, ainsi que la chair
de melon.
Disposer dans une terrine en couches alternées avec le sucre.
Laisser macérer une nuit.
Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture.
Porter à ébullition, 15 minutes environ.
Retirer les morceaux de fruits à l'aide d'une passoire.
Laisser réduire le sirop à feu doux.
Passer les fruits tiédis au moulin.
Remettre la pulpe dans le sirop.
Laisser épaissir.
Mettre en pots.
Couvrir à froid.
JP Mutin
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