Publiée le 01 Août 2010
ENTREES FROIDES
Categories: Volaille, Canard, Foie, France
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
8 sl Pain de campagne
450 g Foie de canard cru
gros sel
poivre mignonnette
Rene Gagnaux
Préparation :
Mettez le foie gras une nuit au refrigerateur, afin qu'il soit bien ferme.
Faites griller les tranches de pain de campagne et coupez-les en 3 ou 4. Coupez de tres fines tranches de foie gras a l'aide d'un couteau trempe dans l'eau chaude, deposez-les sur le pain grille, ajoutez une pointe de gros sel de Guerande et une pointe de mignonnette de poivre; accompagner d'une salade croquante (endive, mache).
http://wwwperso.hol.fr/~capde/recettes/cuisine.html Patrick Capdeville
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